①玉ねぎと人参をみじん切りにします。
　鶏レバーは、薄切りにしてから、みじん切りにします。
②フライパンを熱し、そこに、①と鶏ひき肉を入れ、焦げないように炒めます。
③肉の色が変わってきたら、カレー粉を入れさっと混ぜ、残りの材料を全て投入します。
④時々混ぜながら、10分程度炒めたら完成です。

○材料
玉ねぎ…1/2
人参…1/2
鶏レバー…約120g
鶏ひき肉…約120g
トマト缶…1/2
カレー粉…大さじ1
塩コショウ…適量
水…1カップ

鶏とレバーのキーマカレー

鶏レバーと里芋の照り焼き

◯材料
鶏レバー　　　　　300g
サトイモ　　　　　400g
小麦粉　　　　　　適量
油　　　　　　　　適量
☆酒　　　　　　　大さじ２
☆みりん　　　　　大さじ２
☆砂糖　　　　　　大さじ１
☆しょうゆ　　　　1/4カップ
☆おろしショウガ　30g

◯材料
・鶏レバー・・・200ｇ
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんにく・・・１かけ
・しょうが・・・１かけ
・ミックスビーンズ・・・120g
・しめじ・・・　1/2パック
・ダイストマト缶　・・・1/2缶
・トマトケチャップ・・・大さじ３
・粉チーズ　・・・大さじ１
・赤ワイン　・・・大さじ２
・オリーブオイル・・・大さじ１
・塩、こしょう　・・・少々
・ブロッコリー・・・　40ｇ

鶏レバーのトマト煮込み

①サトイモの皮をむいて一口大に切る
②鶏レバーは厚みを横半分に開き、水でもむように洗い、水気を拭き取る
③サトイモを串が刺さるくらいまでゆで、ザルに上げて水気をきる
④油を熱したフライパンでサトイモに焼き目をつけ、一旦取り出す
⑤鶏レバーに小麦粉をまぶす
⑥鶏レバーを油を熱したフライパンで焼き目がつくように焼いて取り出す
⑦☆の材料を全てフライパンに入れ、照りが出るまで煮詰める
⑧④のサトイモ、⑥の鶏レバーをフライパンに戻してタレを絡める

お好みで仕上げにあさつきの小口切り、白髪ネギ、七味唐辛子などを加えても美味しく食べられます。

①かぼちゃは種を取り除き、ラップをかけて5分ほど加熱する
②ボウルにうつしてカボチャを滑らかになるまで潰す
③レーズン、マヨネーズ、バター、ナッツ、ヨーグルト、塩こしょうを②に加え、ざっくりかき混ぜる。

◯材料

・かぼちゃ：2分の1

・マヨネーズ：大さじ1
・ナッツ類(ここではアーモンドを使用)

・バター：大1

・ヨーグルト(または生クリーム)：大1

・塩こしょう：少々
・レーズン：10g程度

かぼちゃとナッツのサラダ

①鶏レバーは、一口大に切りよく洗い、熱湯でさっと茹で水気を切っておく。
②玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、しめじは小房に分ける。
③鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え炒める。
④③にしめじ、ミックスビーンズ、トマト缶、鶏レバー、赤ワインを加えて煮る。
⑤ある程度煮たら、トマトケチャップ、粉チーズを加え、塩、こしょうで味を整える。
⑥⑤を器に盛り、茹でたブロッコリーを添える。

かぼちゃの甘辛焼

かぼちゃのニョッキ

◯材料
かぼちゃ　　　1/4個
バター　　　　大さじ2
☆砂糖　　　　小さじ2
☆醤油　　　　小さじ1
☆水　　　　　小さじ1

①かぼちゃを1cmの厚さのくし切りにする
②フライパンを熱してバターを入れ、かぼちゃを並べる
③蓋をして弱火〜中火で5分ほど焼く
④かぼちゃを裏返して3分ほど焼く
⑤竹串などをさしてスッと通るようになれば火を止める
⑥合わせておいた☆の材料を入れ、余熱で絡める

①かぼちゃにラップをしてレンジで約5分加熱して柔らかくし、皮ごと細かくつぶして粉と混ぜる。
②1.5cm位の太さの棒状になるように伸ばして3cm位の長さに切る。
③フォークの背で生地に溝をつける。
④お好みのソースを用意する。（缶詰でもOK）
⑤お湯を沸かし
中火で30秒～1分位茹で、浮き上がったらすぐ上げる。
⑥ソースとニョッキを和える

◯材料
・かぼちゃ　100g

・薄力粉　30g
・お好みのソース